“Eri puolilla Suomea keskustellaan kasvisruuan lisäämisestä koulujen ruokalistalle. Iso haloo heräsi Helsingissä, jossa ehdotettu koululaisten viikoittainen ”pakollinen” kasvisruokapäivä herätti mitä ihmeellisimpiä vasta-argumentteja. Arveltiin niin anoreksian kuin ilmavaivojen ja hajuhaittojen lisääntyvän ja kaikkea siltä väliltä. Nyt meillä on kuulemma pakkoruotsin lisäksi pakkokasvikset.

Kasvisruokaa syödään jo nyt kouluissa hyvällä ruokahalulla, mm. pinaattiletut ja puuroateriat ovat lasten suosikkiruokaa. Asiasta on nostettu meteli aivan turhaan. Kasvikset kuuluvat ilman muuta terveelliseen ruokavalioon, mutta osa lapsista ja nuorista syö niitä kovin kitsaasti. Lämmin kasvisruoka kerran viikossa on oiva tapa saada koululaiset syömään enemmän kasviksia ja tottumaan siihen, että kasvikset ovat tasavertainen raaka-aineryhmä muiden rinnalla. Onhan koulussa ollut jo kauan ”pakkokalapäivä” kerran viikossa, mutta siitä ei ole metelöity.

On harmi, että tästä uudistuksesta nousi tällainen häly. Olisiko häly ollut pienempi, jos muutoksen keihäänkärkenä olisi ollut kasvatuksellisuus, kasvisruokien terveellisyys sekä kausiruoka-ajattelun parempi hyödyntäminen koulujen ruokalistasuunnittelussa kuin kasvisruokien liharuokia myönteisemmät ilmastovaikutukset? Fazer Amicassa nähdään, että nämä kaikki tekijät yhteensä on hyvä syy lisätä kasvisruokatarjontaa niin kouluissa kuin henkilöstöravintoloissa.

Kasvisruuan ei ole tarkoitus olla vegaaniruokaa, vaan se voi tarvittaessa sisältää maitotuotteita ja kananmunia. Näillä eväillä ruokien ravintosisältö pysyy hyvänä ja vaihtoehtojen määrä on todella suuri.

Fazer Amica tulee panostamaan vahvasti kasvisruokien kehittämiseen ja valmistamiseen. Tarjoamalla hyvän makuisia ja näköisiä sekä riittävästi täyttäviä kasvisruokia päästään tästä kasvisruokapelosta. Kenties tulevaisuudessa kasvisruokaa on ruokalistalla yhä useammin ja silloin voidaan vain muistella ihmetellen tätä outoa hälyä.”

Ulla Hakulinen, laatupäällikkö
Leila Fogelholm, ravitsemusasiantuntija

Kirjoittajat osallistuivat Fazerin Amican tiimissä Peloton lounas- ja henkilöstöravintoloiden vertaiskoulutukseen.